材料
幹紅棗70克。
五個雞蛋
紅糖70克
3茶匙蜂蜜
低粉110g
植物油85克
發酵粉1/2茶匙
技巧
食譜來自壹個網絡高手，我做了，發現很成功，就收藏了。連編都沒編~好的方子是要傳的~
工作方法
烤盤上鋪油紙備用。低粉和泡打粉混合後，篩1 ~ 2次。
幹棗去核後，放入與棗齊平的水中浸泡2小時左右，使棗吸收足夠的水分，直至表面無明顯皺紋，然後取出瀝幹(保留瀝幹的棗水)，放入攪拌機中，加入約壹半(或以上)植物油，攪拌成泥狀。
紅糖容易結塊，先用手揉，不然發蛋白的時候會結塊沈到底。
在攪拌好的棗泥中加入3茶匙蜂蜜，攪拌均勻。
加入剩余的植物油，攪拌至表面無油漂浮備用。
將蛋黃和雞蛋打勻。加入打好的棗泥，攪拌均勻。
加入過篩的面粉(低粉+泡打粉)，用橡膠鏟攪拌均勻。
混合的蛋黃糊應該是稍微可流動的。如果感覺太稠，可以加入前面泡棗時瀝幹的棗水。
將所有紅糖加入蛋清中，攪拌至粘稠狀。
將1/3打好的蛋清奶油加入有棗泥的蛋黃糊中，攪拌均勻。然後把混合好的糊狀物全部倒回剩下的蛋白奶油裏，切好混合均勻。
將混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的烘焙模具中，搖晃幾下，去掉壹些大氣泡。
烤箱預熱到150 ~ 160度，中層烤60分鐘左右。
a、因為加了蜂蜜，蛋糕上色快。15 ~ 20分鐘左右蛋糕開始上色時，可以迅速打開烤箱門，蓋上錫紙，防止成品上色過深。
具體的溫度取決於他們烤箱的溫度。這次用了160度55分鐘，感覺溫度還是有點高，底部有點焦。下次試試150度，看情況會不會好壹點。
取出，倒過來，放涼，切成塊吃。