壹、埋藏保存法
把生姜埋在土裏保存，讓它回歸生長環境，這樣可以保存很久，可以吃到春節。以前，每家每戶都有壹個小院子，可以挖坑埋土，也可以放在菜窖裏。現在很多朋友家都是樓房，沒有院子，沒有菜窖。可以放在花盆裏，用土埋起來，也很方便。
二、茶葉保鮮方法
茶葉可以吸水，幹姜。用紙巾或紗布將茶葉包好，放入塑料袋中。生姜不用洗。晾幹後放入塑料袋中，然後擠出空氣，紮緊袋子。僅此而已。如果發現茶包濕了，拿出來晾幹，再放回去。
三、鹽的保存方法
①鹽具有殺菌、吸水、幹燥的作用，可作為“幹燥劑”。把生姜放在保鮮膜上，撒上鹽，然後把保鮮膜裹緊放入冰箱。生姜大小片最好分開保存，壹片帶壹片，非常方便。這可以儲存在室溫或冰箱裏。
②用鹽水浸泡生姜，將適量的鹽放入清水中，攪拌融化，將洗凈的生姜放入鹽水中浸泡半小時，浸泡過程中不要忘記翻面。浸泡後取出生姜，徹底擦幹表面水分，放入保鮮袋中，存放在室內或冰箱中。
3壹塊姜用不完。剩下的可以在表面撒壹些鹽，用保鮮膜封好，放在空氣中保存。壹周之內還是新鮮的。
四、米袋保鮮法
生姜洗凈，充分晾幹，放入米袋中，用米掩埋。同時炒壹把辣椒，冷卻後用紗布包好，放入米飯中，這樣可以隔絕米飯與空氣，保證生姜不發芽。同時，辣椒和生姜還可以延長大米的保鮮時間，不生蟲。