工藝流程
原材料驗收→選擇→斷面切割→選擇→鹽水浸泡→沖洗→熱燙→冷卻→排水→速凍→包裝→冷凍儲存。
操作要點
1、選擇顏色深、大小均勻的豇豆品種。豆體無明顯突起，組織鮮嫩，顏色為綠色或淺綠色；綠色和淺綠色不應混合。條帶圓直，豆橫截面直徑約0.5cm，無病蟲害，無疤痕，無雜豆。
下面我們來繼續深入介紹本期話題。
2、切下兩頭豆角後，選段，去掉雜色豆角、異色豆角及雜質，並註意蟲洞。然後切成5厘米長的段或骰子。
3、在2%鹽水中浸泡15分鐘，去除漂浮雜質。取出豆子，用水沖洗。
4、在沸水中燙約1.5分鐘，直到顏色變為鮮綠色，味道沒有豆腥味。燙後立即用冷水冷卻。冷卻後，離心除去水分。
5、經過預處理的豆子應該盡快冷凍。它們可以預冷到0-5℃,然後送到速凍室，用-35℃速凍。
6、包裝用250克或500克的塑料袋包裝，再裝10公斤的紙箱。/7、冷藏時應保持穩定的溫度和濕度。
速凍完成
質量標準為淺綠色或深綠色，顏色壹致；具有該品種特有的風味和氣味，無異味；豆莢鮮嫩，條帶圓直，厚度均勻，豆無明顯突起，食用時無粗纖維感。
通過我們的介紹，相信大家對收獲的豇豆如何處理速凍豇豆加工要點是什麽有了更深入的了解，花六八將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。