茅臺酒在長期存放的過程中，逐漸揮發，使壇內酒量逐漸減少。此外，張老先生窖內儲存環境的溫濕度波動較大，也導致了茅臺酒的品質逐漸下降。張先生對這個結果很郁悶。他意識到茅臺酒的收藏需要密封，並提供穩定的儲存環境。
他深深感受到自己在收集過程中的疏忽和失誤。為了彌補這壹損失，張先生決定改善儲存條件。他買了專業的密封材料，把茅臺酒壇子重新密封，保證酒體不會再蒸發。
同時，他改造了地窖，安裝了溫濕度控制設備，保持恒定的儲存環境。他希望通過這些努力，能夠保護好剩下的茅臺酒，讓它們繼續陳釀。
茅臺酒的質量特征
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖。具有色澤清澈透明、醬香突出、香氣濃郁、口感淡雅細膩、入口綿柔、口感脆甜、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國典型的醬香風格。
茅臺酒純正、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇甜三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。茅臺酒的香氣成分很多，有人贊之為“隔壁三家香醉，雨後開瓶十裏。”茅臺酒香而不艷，釀造過程中不添加任何香料。