醬香型白酒存放的條件應留意以下幾點:
1.壹般瓶裝醬香型白酒應選擇濕度適中、遮光、陰涼和通風較好的地方,避免光照,不然會影響酒體口感和包裝的封閉性。
2.白酒儲存溫度在0度至20度之間。壹般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易黴爛,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。
3.容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。可用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏緊,再把食用蠟放進金屬容器裏加溫,待蠟融化成液體後,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器裏浸壹下進行蠟封。封蠟當然是避光保存,溫度濕度適宜即可,沒有時間限制。
4.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用壇子,因為陶壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這壹獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香;壇子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。
5.隨著時間推移,沒開過瓶的醬香型白酒會自然地慢慢減少,但只要不漏氣、不滲漏,酒是越放品質越好,濃度和純度會越來越高。