雖然鴨肉很好吃，但很難做好，因為它的身體太臭了。如果不能處理掉，煮熟的鴨肉就會難吃，甚至不能食用。油膩難聞是它的缺點。所以鴨肉要想好吃，首先要解決它的狐臭。
怎麽解決鴨子的臭味？鴨子的騷味主要來自脂肪，尤其是鴨尾部分和鴨皮下的油脂，是鴨肉騷味的來源。做飯的時候，妳只要用力擠出來就行了。也就是在鍋裏炸，把鴨肉的肥肉炸出來，然後調味煮熟。但如果是超市買的冰鮮鴨肉，需要先焯水，鮮的就不用焯水了，因為焯水的美味就沒了。
紅燒鴨食材:鴨肉和姜片。
調料:鹽、醬油、蠔油、糖。
(1)將鍋加熱，將姜片煸炒，然後將鴨塊放入鍋中，用中火慢慢煸炒，先煸炒鴨肉中的水，然後繼續煸炒，直到鴨肉出香味。
(2)待鴨子炒香後，沿鍋邊將調好的酒煮熟，先將蠔油翻炒，再放出適量醬油、鹽、糖，將鴨子加水，蓋上鍋蓋，小火煨。
(3)燜8分鐘後，開蓋翻炒，蓋上鍋蓋燜8分鐘。當鍋裏的湯汁消耗不多時，開大火收汁，讓鴨子充分吸收醬料，淋上醬料，即可出鍋。
溫馨提醒:鹵鴨要想好吃，必須把油逼出來，這是影響美味的罪魁禍首。食材不需要太多。幾片姜就可以了，姜片放鍋裏炒的話效果會很明顯。如果再加點海鮮醬和柱醬，味道會更好。加入醬汁也很重要。應在鴨子炒香後加入，再炒至有醬香，這樣燉出來的鴨醬香味濃郁，味道鮮美，大人小孩都喜歡。
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