2、生產流程
(1)每年165438+10月至65438+2月進行水果采摘。
新鮮成熟的橘皮(紅橙)是制作陳皮的最佳橘皮。陳皮為名貴藥材，藥性溫和，極具收藏價值。
(2)切開皮膚，采用直三刀和對稱兩刀的方法
收獲的柑橘類水果應在水果清洗過程後去皮。剝皮的過程壹般用三把刀或者兩把對稱的刀來進行。
(3)晾幹，蒸發水分，保留營養
去皮棄肉步驟完成後，打開的橘子皮要放在陰涼通風處晾幹4-5小時。這個過程叫做“陰幹”。在幹燥過程中，要及時將橘皮翻過來晾幹，這就是所謂的“防脫皮”。這兩個步驟是為了慢慢蒸發橘子皮表面的水分，保留橘子皮的營養。
(4)曬幹，即在陽光的溫度下幹燥。
陰幹去皮後，將橘子皮放在陽光下，使水分進壹步蒸發，從而達到幹燥的目的。天然曬幹的桔皮不會破壞桔皮的有效成分，有利於後期陳釀和自然風味的形成。
(5)將陳皮儲存，進壹步陳釀。
曬陳皮是陳皮的半成品。為了成為真正的陳皮，需要對陳皮進行適當的儲存，以便進壹步陳化。新會陳皮的國家標準中，必須經過壹定的加工工藝制成，在適當的條件下存放三年以上，才能稱為陳皮。
(6)復烤對後期養護必不可少。
在制作陳皮的過程中，需要定期對陳皮進行翻面保養，有利於陳皮在陳釀過程中保持幹燥，同時可以有效防止蟲蛀、發黴現象。