近年來,更多的朋友喜歡用新會陳皮泡水。醇厚甘甜,還能驅寒保暖,理氣健脾,消積導滯。無論是夏天還是冬天,都是壹種美妙的享受!
但是有些朋友喝新會陳皮水會覺得陳皮很苦。為什麽?是什麽原因造成的?來和我壹起了解壹下吧!
其實新會陳皮水是會有苦味的,跟年份、新會陳皮的量、沖泡時間有關。
新會陳皮的陳釀年齡太低了。
不到五年的新會陳皮,內蒴果雪白,還保留著新鮮柑橘類水果上的刺激物質。這種水果很酸,味道很濃。如果泡水喝,會有苦、酸、澀的味道,所以不到五年的新會陳皮更適合煲湯或烹飪調味。如果想泡新會陳皮,最好選擇五到十年的新會陳皮,因為五到十年新會陳皮的內容物是逐漸轉化沈澱的,性質溫和,味道甘甜醇厚,沒有苦味。
新會陳皮放多了。
新會陳皮的功效很多,所以有些朋友在泡水的時候會不自覺的放幾瓣新會陳皮,導致新會陳皮和清水的不平衡,容易導致新會陳皮的水比較苦。我建議壹個完整的三瓣陳皮(重約8克)用300毫升水沖調即可。
浸泡時間太長
因為新會陳皮味辛味苦,浸泡過久會產生苦味,影響口感。取新會陳皮,煮沸後燉3-5分鐘,即可飲用;或者直接用開水沖泡新會陳皮,小火燉3分鐘左右即可飲用。這時候要盡快把老皮水倒掉,不要繼續泡新會陳皮,否則會讓老皮水變苦。
如果妳泡的新會陳皮水比較苦,可以適當加壹些冰糖或者蜜棗來緩解新會陳皮水的苦味。但我還是建議避開以上原因,泡新會陳皮水比較好。
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