處理起來也很簡單，壹般也沒有臭味，我覺得。只要把血洗幹凈，把影響美觀的毛細血管去掉，如果真的有味道，用鹽和姜泡壹下，裏裏外外擦洗幾遍，就差不多了。
著名的東坡肘子，是把肘子燉爛，再澆上炒好的料做成的。這種味道不足以用剝皮去肉這樣的形容詞來形容。當然，各地的東坡肘子都是偏向當地人的口味習慣:比如梅州的東坡肘子，川味更辣更香，杭州的東坡肘子是小鍋蒸，吃起來甜軟，湖北黃州的東坡肘子則偏向軟爛適口。總之就是不壹樣。
自己煮紅燒肉肘子的鹵水也沒那麽難。無非就是草果之類的大料，還有姜、糖、醬油、鹽、五香粉之類的小料。超市會有專門的鹵汁包賣，妳不想麻煩直接買現成的。如果有熟悉的鹵汁店，也可以商量壹下能不能賣壹包鹵汁或者老鹵。鹵水好了，放姜水裏。
因為家裏沒自己做過東坡肘子和鹵肘子，不好細說。隨便選壹個我最近剛做的德國脆皮肘子。很詳細，很好用。妳可以試試:
1，先根據圖片找到所有食材(因為做這個脆皮肘子的時候同時做了土豆泥，但是這個答案裏沒有土豆泥，所以可以適當忽略那些材料)
2.將豬肘子清洗幹凈，撒上黑胡椒和鹽，給大肘子按摩壹下，讓其入味，靜置腌制至少半小時。如果妳能住壹晚就更好了。
3.在蒸籠裏蒸壹個小時。
4.將蒸好的肘子放入烤箱，140度大火，烤壹個半小時(肉香不柴的秘密)。
5.壹個半小時後，肘子熟了。這時候觀察肘子的狀態，再烤半個小時(脆皮的秘訣)。這次從上到下240度烤20分鐘，皮就開花了。
接下來，妳還在等什麽？打碎了吃了它！好香啊！