1、冷藏法:先將新鮮板栗用淡鹽水浸泡10分鐘充分殺菌，然後取出放在通風處自然晾幹水分，取幹燥的保鮮袋或保鮮盒密封嚴密，最後放入冰箱。
2.通風保鮮法:將新鮮栗子用濃鹽水洗凈3分鐘，用毛巾擦幹水分，放入篩盆中，置於通風處自然晾幹水分，然後裝入幹燥的網袋或幹凈的麻袋中，存放於通風處。
3.鍋保存法:將新鮮栗子用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，並將鍋內洗凈，然後放在陽光下或通風處晾幹水分，再取幹凈的無水麻袋，將所有栗子包緊。
4.冷凍保鮮法:將新鮮板栗用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌，去除風幹水分，用幹燥密閉的保鮮袋包緊，加不透水的保鮮盒密封，不接觸水分。
挑選:
1，看顏色
壹些生栗子看起來像巧克力壹樣有光澤和黑色。不要買這樣的栗子。他們老了。新的栗子顏色較淺，表面暗淡，像壹層薄薄的粉末。
2.看看這些絨毛
眾所周知，栗子尾部有很多絨毛。表面光亮，老栗子上的毛壹般比較少，只在尾巴尖有壹點。不過壹般新栗子尾部的絨毛比較多。
3.看著頭
有壹種日本板栗，個頭很大，長勢喜人，但這種板栗水分高，甜味少，產量高，甜味比國內品種少。第二種是常見的中等大小的常見品種，根據產地的不同，口感會有壹些差異。第三種比較少見，個頭小，但壹般是山栗，真正的綠色食品，味道香甜。