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鮮竹筍的常溫保存方法鮮竹筍如何保存?

1,蒸法。將挑選好的冬筍去殼洗凈,然後將大冬筍對半切開,放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出後鋪在竹籃中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、竈火煨貯法。把挖好的冬筍埋在火裏,連殼壹起,煨壹下(筍是軟的,用手捏沒有硬的感覺)。煨好後取出,放在陰涼潮濕的地方,垂直排出。吃的時候把它的殼去掉,切成薄片,用水沖壹下,去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。

3.密封方法。取幹凈的冬筍放入壇或缸中,然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊,使空氣難以進入;或者拿壹個不透氣的塑料袋,把冬筍包好,紮緊袋口,放在陰涼通風處。冬筍用這種方法可以貯藏20-30天。

4、鹽水浸出法。將整個冬筍放在泡菜壇(或池塘)中用濃鹽水浸泡,可保存2個月左右,筍的肉質和殼色不會發生變化。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。

5、水煮保存。對於已經去殼的竹筍,也可以水煮保存,分為水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是將切好的竹筍用清水煮半小時,然後撈起用清水沖洗幹凈,裝入保鮮袋,放入冰箱速凍保存,或曬幹或收集,食用時用清水浸泡。鹽水煮的方法是將切好的竹筍用濃鹽水煮半小時,然後靜置冷卻。冷卻後,將竹筍和鹽水倒入容器中,找壹塊大石頭等重物將竹筍壓住,然後封口。這樣竹筍可以保存壹年左右,吃的時候可以用清水浸泡,直到沒有苦味。

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