如果妳想長時間保存蘑菇食品，買回來後不要讓它們在表面受潮。在保存之前，把它們攤開在陰涼處，稍微晾幹。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保質期就會延長。保存時首先要註意幹燥。
密封的，牛皮紙袋比塑料袋透氣，裏面不會積聚水分和濕氣，再放入冰箱冷凍室，至少可以保證1周。我們也可以將蘑菇類食物用開水焯壹下，放涼，瀝幹水分，放入密封袋中，然後放入冰箱冷凍保存，可以保存更久，這也是壹種很好的保存方法。
同時，對於新鮮的蘑菇，保存的時候也不要洗。我們應該把它們放在保鮮袋裏，存放在冰箱裏，但我們需要不時拿出來透透氣，否則它們很容易腐爛。幹蘑菇只需要保存在陰涼幹燥通風的地方。
蘑菇:
蘑菇被稱為雙孢蘑菇，也稱為白蘑菇和洋菇。它們屬於傘菌屬、傘菌屬和傘菌屬。它們在世界上廣泛栽培，產量高，消費量大。許多國家都有栽培，其中中國總產量居世界第二。
近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，已經成為許多地區增加農民收入的支柱產業。隨著人們生活水平的提高，每年對蘑菇的消費需求越來越大，雙孢蘑菇的工廠化栽培也開始實現。
蘑菇是壹種在室內種植的食用菌，從菌絲體到子實體逐漸生長，最終成為食用菌，在適宜的環境中能生長得更好更快。蘑菇屬於腐生真菌，體內沒有葉綠素，不能在光照下直接進行光合作用。
在蘑菇生長過程中，培養基中的各種營養物質主要作為營養源，從而實現生長發育。培養料壹般由豬糞、牛糞、磷肥等物質組成。