日本之前是過元旦、春節這個兩個新年，跟我國現在的情況很相像，但是在明治維新之後改為格裏歷，所以現在日本大多數地方是不慶祝正月新年，每年的12月29號至新年的1月3號是日本的休假日，所以，日本人新年是會有特殊的料理。
日本人新年吃的禦節料理，也可以說就是日本人的年夜飯，正式的重箱有五層，禦節料理主要由漆木盒的五層組成，寓意喜事?多層重疊?，能夠討個口彩 第壹到四層盛放不同的料理，每壹層放置的菜肴也有講究，從第壹層到第四層依次是茶前點心、燒烤、煮菜、醋腌菜。第壹層是小拼盤點心，壹般裝上祝肴、紅白魚糕、魚肉蛋卷和栗金團；第二層是燒物，也就是燒烤的食物。壹般是燒鰤魚、鮁魚的西京燒、烤雞肉等；第三層是煮菜，也就是日式燉菜；第四層是涼拌菜，裝的是用醋調味的爽口涼拌菜，用來清口。傳統的壹套禦節料理需要超過20種以上的美食。而第五層則是要裝從年神那裏獲得的福氣，所以通常是空的。12月31號，是?大晦日?，指的是壹年最後壹天，日本把這天叫做除夕。除夕午夜，各處寺廟鐘聲會響起108下，象征驅除108個魔鬼和煩惱，日本人則靜坐聆聽除夕夜的鐘聲，鐘聲停歇則意味著新年到來。人們還是會在這壹天吃蕎麥面。
日本傳統的蕎麥面，大多數都是采用蘸汁的吃法，蘸汁被稱為?面露?，這些蘸汁的面露是由高湯、醬油、日本酒調制而成。還有壹些蕎麥面是面湯類的，這樣吃法的蕎麥面比較深得年輕人的喜歡。