茶煮好後，拿起茶壺，在三個成品形狀的瓷杯(當地俗稱“關公巡城”)上做圓周運動，依次將每個小杯倒滿。這時，妳可以拿起香味四溢的小茶杯，慢慢品嘗。喝茶時，不能滿壹杯再倒壹杯，而是根據杯數依次來回倒。所以，除了泡工夫茶，喝茶也是需要時間的。
擴展數據:
明末清初，閩南的壹些明朝大臣不服清廷統治，進入武夷山當和尚，種植、制茶、品茶、賣茶。清代學者、浙江錢塘人袁枚，雍正四年赴武夷品茶，寫道:“杯小如核桃，壺小如香椽。每次倒的時候，都沒有壹兩個……”這種方法相比於余嬌的記載，只是在潮州更精致，程序更復雜。
余嬌生於乾隆16年，顯然比袁枚遊武夷山晚了25年，而且他的文章肯定是後來出的，說明武夷飲茶法是潮州功夫茶的雛形。而且武夷山是正山小尺度紅茶和烏龍茶的發源地，而且當時的制茶人多是閩南人，所以“工夫茶”和“工夫茶”區分得很清楚，即前者是茶葉，後者是沖泡技藝。
“功夫茶”的沖泡技術得到了發展和完善。雖然程序復雜，但卻富含文化，所以被飲酒者模仿使用。今天的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺灣省功夫茶藝術，都是在此基礎上的挖掘和深化，成為閩粵臺的飲茶藝術。近年來，功夫茶藝傳到了中國北方，受到北方飲者的欣賞。
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