1.將整個冬筍放入保鮮袋中，紮緊袋口。這種方法可以保存壹個月以上。
2.找壹個盒子，在盒子底部鋪上2-3寸略濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上放進去。最後用黃沙掩埋，將盒子放在陰涼通風處。適合多個冬筍壹起保存。
3.將冬筍洗凈，切成兩半，放入沸水中煮至5成熟，取出後放入竹籃中晾幹，即可作為筍幹食用。
4.冬筍用濃鹽水浸泡，可保存兩個月左右。值得註意的是，吃的時候壹定要把泡好的鹽清洗幹凈。
另外，也可以在竹筍上抹點鹽，放入冰箱冷藏。
6.把剛挖回來的新鮮冬筍，連殼壹起埋在火裏煮(直到不硬)。煮熟後取出，將煮熟的冬筍放在陰涼潮濕的地方排出。吃的時候去殼，切成薄片，用水沖幹凈，去掉苦味。這種方法可以保存35-45天。
擴展數據:
選擇技巧:
竹筍種類繁多，壹年四季都有出產，但特別鮮嫩可口，因此被譽為春季“菜中之王”。李商隱的作品中有壹段描寫“嫩香嫩芽剛出林，玉玲價重如金”。
追溯到唐朝，據說唐太宗很喜歡吃竹筍。每次竹筍上市，他總是以竹筍作為國家富強的象征，稱之為“竹筍宴”，就像唐代的“竹筍如雨後春筍”。
挑選春筍時，要註意“四看”。首先看竹筍的外殼，壹般嫩黃色的比較好，因為沒有完全長出土層或者剛長出來的竹筍外殼往往是黃色的，它的竹筍特別鮮嫩。
其次要看筍。顏色越白，越脆越嫩。黃筍質量次之，綠筍質量更差。看筍的節和筍體，鮮筍的節越近，肉質會越嫩。最後看竹筍。尾大尾小的竹筍，殼多殼少，口感特別脆甜嫩。