壹般陳皮長黴後最好不要吃。首先，黴菌是有壹定危害的。不管是什麽黴菌，有些黴菌可能會被沖走，但大部分黴菌不用洗就能消毒。然後，我們也不確定陳皮上到底長了什麽黴菌。如果是危害較小，容易殺滅的黴菌，消毒後就好了。如果是耐高溫幹燥的黴菌，就很難殺滅，所以不好吃。
陳皮發黴了怎麽辦？
1.如果陳皮沒有發黴，可以用小刷子把發黴的陳皮刷掉，然後在陽光下暴曬，然後放好晾涼，再放入密封袋中。
2、陳皮首先要保持幹燥，曬幹後放入密封瓶中，存放在幹燥的地方。老皮越長越好。如果在儲存過程中變濕，應將其幹燥或再次烘烤以備收集。儲存前仔細檢查，確認幹燥無水分後，用幹凈塑料袋包好，放入幹燥密閉的玻璃瓶中，便於觀察其變化。每隔幾個月檢查壹次，發現陳皮上有水分或有蟲蛀就立即取出。而且陳皮也不要放冰箱。
3，黴菌嚴重的話就不能用了。裏面發黴變質的含有很多雜質，對身體是有害的，裏面的黴菌對身體也是有害的。
陳皮如何長期保存
密封，存放在幹燥避光的地方，少量家用老果皮可以放在紙箱裏註意回潮率，大量可以放在麻袋、布袋裏，這樣可以加快老化，高年份可以放在玻璃罐、陶瓷罐裏。
儲存前仔細檢查，確保幹燥無水分，然後放入麻袋或幹燥密閉的玻璃瓶中。不能太高也不能太低，20度左右，這樣可以慢慢老化。每年不定期檢查壹下，陳皮上有水分就要曬幹。