曬臘肉不可以用保鮮膜包起來曬。
要有幹燥的北風和陽光，曬出來的臘肉才會好吃。豬肉飛水後，要腌制至少6個小時，然後拿到外面曬三到四天，就可以了。
在臘肉準備幹之前，有必要采取壹些有效的方法將腌制的臘肉與容易與果蠅接觸的地方隔離開，以防止果蠅接觸雞蛋。如鐵架和紗布，鐵架和細孔鐵紗布。晾幹肉時，必須使肉變光滑，並留出盡可能少的空隙，然後再加鹽。如有可能，可用紗布覆蓋並晾曬。
曬臘肉儲方法
1、用冰箱貯藏。臘肉在風幹後或者曬幹後，使用保鮮膜封閉包裝，能夠隔離空氣和阻擋水分回潮，還能防止臘肉因受潮發黴變質。放在冰箱冷藏室裏貯存，可以存放半年以上不變質。若是放在冷凍室保存，保質期在2年以上，不會變質。
2、貯存箱保管。臘肉因為是使用食用鹽腌制的，在風幹後，或者曬幹後，不易發黴變質。將幹燥後的臘肉，使用包裝保鮮膜包裹嚴密後，使用家庭貯存箱收藏。
3、罐裝容器貯藏。將曬幹的臘肉，或者風幹的臘肉，使用保鮮膜包裝嚴密後，使用幹燥衛生的陶罐子、陶瓷缸、鐵桶、木桶等等家用容器貯藏，再蓋上蓋子，蒼蠅就進不來了。