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曬臘肉遇陰雨天怎麽辦

曬臘肉遇陰雨天,趕緊收回室內懸掛。

臘肉的晾曬對天氣比較講究,最好選擇連續出太陽的時候制作,把臘肉曬在陽光底下,有利於水分的蒸發,有利於臘肉變幹變香。如果是北風吹的日子裏,也有利於臘肉變幹,但不夠香。

臘肉最忌雨淋,被雨淋容易發黴變質,因此,下雨天,不能把臘肉掛在室外。臘肉淋雨需要趕快弄幹臘肉,可以選擇高溫烘幹,然後在天氣好的時候,再次進行晾曬,只要把水分晾曬幹,是不會導致臘肉變壞和變質的。

擴展資料:

臘肉作為肉制品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。

所以農歷三月以後,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。

壹般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。

如果需要長時間保存,可先將臘味進壹步烤幹、曬幹,用保鮮袋按壹次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,壹般可存放六個月。但盡管如此,還是建議盡早食用。

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