經常在茶葉店的時候看到茶葉店的老板喝茶的時候頭兩道都不要。要麽拿來湯杯，要麽會把茶葉直接倒掉。關於這個過程，有人叫做洗茶，也有叫做醒茶。難道是跟媽媽說的壹樣，因為茶葉不幹凈所以要洗茶嗎？還是另有玄機！！
茶葉為什麽要洗？
首先，不是所有茶都要洗，只有活茶才需要醒，而壹些被高溫提香烘焙的茶葉，後密封包裝的已經沒有必要醒茶了。原因很簡單，茶葉已經被悶死了。這是茶葉真的是變成了洗茶，也就只有洗去茶葉物質的作用了。
原因1：
通過頭兩道的沖泡清洗，沸水可以把茶葉中的咖啡堿洗去，咖啡堿極易溶於水熱水。經過前幾次洗滌，可以把茶葉中的咖啡堿洗去，減弱茶葉的缺點。
原因2：
好的茶藝師，可以通過控制茶葉的投茶量，水溫，壺溫，蓋碗溫度，沖泡時間，沖泡方式來讓茶葉的口感更佳協調，去除茶葉中的不良口感，掩蓋茶葉的缺點，凸顯茶葉的優點。這也是為什麽很多人覺得茶葉店裏面喝的茶葉非常好喝，怎麽自己買回來以後泡不出來那個味道。
原因3：
老茶長期處於半封存的狀態，茶葉中的內質，活性酶，有益菌等處於半睡眠狀態。整個茶葉直接沖泡出來湯色稠度，醇度都會是壹個半醒半睡的狀態，此時的茶葉沖泡出來，品嘗之後感覺香氣渙散而不圓融內斂，茶湯跳躍而不平順飽滿。總之就是讓人懷疑茶葉的品質。但是經過醒茶以後，茶葉的味道就可以被提升到最高點。也就是我說的好的茶藝師可以找到茶葉最美的那個點，通過沖泡讓茶葉展示出完美的味道。
原因4：
可以去除茶葉中因為儲藏而導致的壹些不良味道。即雜味，塵土味，異味。
關於醒茶有什麽好處，妳們還有其他的觀點嗎？請您留言
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