白酒經過長時間的存放，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為，時間長了，在葡萄酒儲存的過程中，葡萄酒中的醇類會與外界的有機酸發生反應，生成多種酯類，這些酯類也具有壹種特殊的香氣，從而使葡萄酒更香。
酒精最合適的存放時間其實和它本身的品質有關。如果超過了酒精所能承受的儲存時間，以後化學反應就會停止，不會再產生酯類，酒精會在那段時間內慢慢揮發。
如果壹味的把酒保存太久，酒的味道可能就沒了，香味也就淡了。
擴展數據:
葡萄酒的適宜儲存時間:
市場上的廉價酒摻酒精，不適合存放太久。存放時間長了，會變得苦澀難吃，不會增加酒的香氣。所以，如果我買壹瓶白酒只要10塊錢，最好喝。我不認為儲存時間會增加葡萄酒的味道。,,
相對於廉價酒，其他普通白酒可以陳釀5年，最好不要超過5年。5年後，酒的味道會開始變淡，香氣也會變淡。
另壹種茅臺酒可以保存很久。
人民網-白酒存放六年還能喝嗎？