高度白酒度數最高在65度。酒精度在41度以上，多在55度以上，壹般不超過65度才能算高度酒。
酒的化學成分是乙醇，壹般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度壹般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
白酒的儲存：
50度以上的白酒適合久存。高度白酒壹般為純糧食釀造，易揮發物質較少，酒體不易變質，適宜久存。50度以下的低度白酒則添加了很多香味成分，隨著時間的流逝，香氣也會逐漸消散；同時，低度酒中含有很多易揮發物質，酒體容易變質。
壹般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。
還有很重要的壹點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
以上內容參考 百度百科-高度白酒
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