這種瓶底的特殊性其實可以追溯到公元四世紀。正是在那個時候，在酒瓶底部設計凹槽變得很常見，起初這種形式只是用來穩定瓶子。瓶底凹槽的設計當然還有其他優點。特別是對於起泡酒，比如香檳，有非常強的壓迫感。這種結構可以更好地分散二氧化碳帶來的壓力，降低瓶子破裂的風險。
第壹，下巴的實用價值。
1.早期的葡萄酒生產過程中，沒有低溫結晶技術，只能用壹些篩網之類的東西過濾果皮和酒渣。當需要這樣的凹槽使酒瓶直立時，葡萄酒中的單寧晶體和壹些沈澱物可以沈積在凹槽中，倒酒時雜質就不那麽容易進入酒杯了。基本上，妳需要儲存的時間越長，酒槽就越深。
2.早期的酒瓶都是工人吹的，玻璃瓶的光潔度和平整度都不怎麽樣。底部有這樣的凹槽，可以更好的放在平面上。而且凹槽結構的平底更牢固，不易爆裂，存放安全。所以有人說，瓶底的凹槽越深，這瓶酒越好。其實現在這種說法並不準確。在過去，下巴越深意味著瓶子存放的時間越長。但在最新的過濾技術和低溫結晶技術下，下巴槽不需要沈澱雜質，所以現在判斷並不準確。
第二，下巴的審美價值。
在壹些高檔餐廳用餐和品鑒時，有專業的侍酒師負責倒酒。如果客人選擇的酒是自閉瓶，他們在給客人倒酒的時候，很多都是把大拇指緊緊地插進凹槽裏，其他手指握著瓶身，優雅而專業地為客人倒酒。這個簡單的動作也需要特別的練習，不然很容易把瓶子打碎。而且很多時候用餐體驗不僅僅是食物本身，還有餐廳的環境。
下巴底溝的深淺在很久以前確實是判斷壹瓶酒好壞的壹個因素。但隨著技術的革新，很多廠家已經使用了成本更低、重量更輕的平底瓶，而且出於對傳統的繼承和傳承，仍然使用下巴底瓶，與酒的品質關系不大。