那麽什麽是金華普洱茶呢？“金花”是壹種有益的酵素菌，能夠分泌澱粉酶和氧化酶，能夠催化茶葉中的蛋白質和澱粉轉化為單糖，多酚氧化為對人體有益的物質，從而改善和優化茶葉的口感和其他特性。普洱茶真正的金花也是“冠脈子囊菌”，可能偶爾會出現在保質期較長的茶制品中。在制成的茶制品外冷內熱，外幹內濕，茶制品中果實多，或鮮葉厚，茶滲出液稠，茶葉原料中存在“冠脈子囊菌”，或成品攤晾過程中附著此類微生物的前提下，只能在短時間內形成初始微群落。“子囊菌冠狀菌”在陳年熟茶中的出現率高於陳年生茶，但相當罕見。畢竟“冠狀子囊菌”的孢子不太容易介入，適合在普洱茶後發酵過程中大量存活。
金華普洱茶不是到處都有。有壹些發黴(黃曲黴)的普洱茶，菌落呈黃色。如果人們喝這種普洱茶，會引起身體中毒。金華普洱茶雖好，但在市場上收藏普洱茶時，要學會獨立思考，合理收藏茶葉，而不是根據傳說或難求的老茶故事，壹熱就買，到頭來只會徒增遺憾。
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