銀耳隔夜有亞硝酸鹽，能吃嗎？
有研究機構做過測試。浸泡後的銀耳12小時和存放24小時後，檢測亞硝酸鹽的含量，發現含量小於1mg/ kg，幾乎全部檢測不出。平時吃銀耳大概是10克，根本達不到中毒劑量，而且亞硝酸鹽溶於水，洗或泡的時候會損失壹部分，含量就更少了，所以可以隔夜吃銀耳。
銀耳會產生細菌，如何避免這種情況？
泡銀耳的時候，壹定要先清洗幹凈，放在幹凈的容器裏。妳可以把它浸泡在冰箱裏。低溫環境有助於延緩細菌的繁殖，同時也能增強水與蛋白質、多糖的親和力。泡好的銀耳比較厚，壹次盡量少泡。泡好後的銀耳盡量在24小時內吃完。當它沒有完成時，它必須被冷凍。
每天喝銀耳湯，對身體有什麽好處？
首先可以通便。建議大家每天喝壹碗銀耳湯，可以給身體補充水分，同時攝入更豐富的膳食纖維。能幫助腸道內代謝物的排泄，還能刺激腸道蠕動加快排便。
其次，可以去美顏美容。銀耳中含有較多的銀耳多糖，具有更好的保水能力，可以媲美女性喜歡的玻尿酸。經常喝銀耳湯還能讓皮膚充滿水分，還能起到美容養顏的作用。