可以長期儲存的幹菜主要有三種，
第壹種：幹豇豆。豇豆是壹種很常見的蔬菜，農村人的菜地裏都有。制作幹豇豆首先要選擇新鮮細嫩、苗條的豇豆，摘下來放在簸箕裏露天晾曬，直到曬幹為止。到冬天的時候，就會抓出壹大把豇豆幹用水泡好，切成條狀用來炒臘肉，味道很好，簡直回味無窮。
第二種：蕨菜幹。蕨菜是壹種很常見的野菜，農村漫山遍野都有。采摘的時候壹定要選取還沒有張開葉子的嫩苗，采摘回來後清洗幹凈，用沸水焯過，去除苦澀，然後把蕨菜進行晾曬，直到去除水分，放到幹燥的地方儲藏起來。蕨菜可以涼拌、可以炒肉，也可以煲湯，味道非常鮮美。最關鍵的是不要錢，農村到處都是，這是大自然對我們的饋贈。
第三種：蘿蔔幹。眾所周知，蘿蔔分為白蘿蔔、胡蘿蔔兩種，制作蘿蔔幹的是白蘿蔔。把白蘿蔔清洗幹凈，先切成片狀，然後再切成壹條壹條的條狀，這就是蘿蔔幹了。在切的時候要註意，不能切斷了。因為要用竹片串好，放在太陽下面晾曬，等到水分去除80%左右，再用竈火烘幹，美味的蘿蔔幹就做成了。
還有很多比如紅薯幹、土豆幹、各類曬幹的菌菇類都能長期存放。