低筋面粉100克
兩個雞蛋
煉乳160克
無味植物油120g
5克小蘇打
蜂蜜10g
水180克
細砂糖100克
蜂窩蛋糕怎麽做？
將水和細砂糖放入鍋中煮沸，關火攪拌成糖漿，待糖漿冷卻備用。
在大碗裏打雞蛋，然後打散。
加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
加入植物油，攪拌均勻，形成稀糊狀。
將低筋面粉和小蘇打混合，篩入步驟4的稀糊中。
繼續攪拌成面糊(用打蛋器攪拌即可)
分三次倒入步驟1準備好的涼糖水。每次攪拌均勻，下次再加。
將攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，室溫靜置45分鐘。壹定要讓它立起來。在這段時間裏，面糊會悄悄發生壹些神奇的變化。只有充分靜置的面糊才能產生漂亮的蜂窩。
在模具內壁塗壹層黃油防止粘模，7分鐘後將面糊倒入模具至滿。
將模具放入預熱至200度的烤箱中，烘烤25-30分鐘，直到蛋糕完全膨脹並焦糖化。稍微冷卻後，將蛋糕從模具中倒出。徹底冷卻後，將蛋糕橫著切開，可以看到裏面的蜂窩狀結構。
技巧
1，做蜂窩餅，竅門很簡單:壹是正確的原料配比，即正確的配方；第二，正確的添加原料順序，比如糖水要在最後壹步添加，分階段添加；第三，烘烤前靜置45分鐘。？
2.蜂巢蛋糕其實分兩層。烤出來的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結構，下層是密密麻麻的“蜂巢”。所以壹般我們會沿著中下位置把蛋糕橫切壹下，以顯示裏面的“蜂窩”。？
3、攪拌面糊的時候，我們可以直接用打漿機畫圈攪拌，不用小心翼翼的用橡膠刮刀攪拌，這是因為面糊很稀，不用擔心會糊掉，即使稍微變硬，對成品的影響也不大。？
4、除了使用方形蛋糕模具外，還可以使用紙杯、蛋撻模具等。烤壹個小蛋糕。？
5，冷藏後口感更好，又冷又軟。