1.鹽度不同:無鹽海帶含鹽量少，含鹽海帶含鹽量多。
普通海帶是鹹的，因為沒有脫鹽。幹海帶是將新鮮海帶洗凈脫鹽後再曬幹。這種海帶味道清淡，雜質相對較少。
鹹幹海帶腌制時，總用鹽量在5%左右，加上本身的鹽，含鹽量比淡幹海帶多得多。
2.不同的存儲方法
鹹幹海帶與淡幹海帶相比，只是保存方式不同。加鹽的幹海帶因為含鹽量大，更容易保存。但是兩者的營養成分基本相同。
加鹽的幹海帶可以做涼拌菜或者做湯，幹到半幹狀態，富含海鹽。同時，鹽還可以保持海帶的新鮮，便於保存。吃的時候可以先在水裏泡幾個小時，然後切片或者先切片再泡，做湯的時候可以很方便的服用。
3.不同的制造方法
淡幹海帶是用新鮮海帶直接洗凈曬幹的壹種海帶。方法相對簡單。
鹽海帶是將養殖筏上的新鮮海帶連同苗繩壹起切下，選擇幹凈的地方，壹層海帶壹層鹽的堆碼腌制，曬幹而成。加鹽堆疊四五天後，再堆疊壹次，使其腌制均勻，約10天。開箱曬幹，太陽八成幹時，入庫拆繩，拋沙去雜質，然後晾幹，按標準分類捆紮。