木耳泡水後，上面會殘留大量水分，這些水分與空氣中的細菌相互作用，會導致木耳腐爛變質。所以要完全控制水分才能長時間保持。木耳用漏勺控水後，放入有小孔通風的鍋中備用。
2.如果想在壹天內吃完木耳，可以放在上層冰箱冷藏。
如果泡好的木耳能在壹天內吃完，完全控制水分後可以直接存放在冰箱上層，溫度可以保持在五度左右。這樣既不會讓木耳馬上腐爛，又能保持木耳的口感。
3、可以用保鮮膜或者保鮮盒保存泡好的木耳。
泡好的木耳壹天吃不完，大概要三天才能吃完。除了控制水分放入冰箱，還應該用保鮮膜或塑料盒保存泡好的木耳。保鮮膜或塑料盒可以將浸泡後的木耳與空氣隔離，防止木耳腐爛變質，可以保存更長時間。
4.如果木耳太多，可以繼續晾。
如果三天內泡好的木耳吃多了，就要把這些泡好的木耳放在太陽下繼續曬幹。氣溫高，陽光好的時候，直接把泡好的木耳放在陽光下暴曬，壹天就能完全曬幹，然後用袋子包好，放在幹燥的地方長期保存。
5.冷凍保存浸泡過的木耳。
如果壹周吃不完或者要遠行，吃不完泡好的木耳，也可以選擇冷凍保存泡好的木耳。將黑木耳用保鮮膜或保鮮盒密封，從冰箱下層的冷凍層中取出，保持零度以下的溫度，想吃的時候將冷凍的黑木耳解凍，或者長時間保存。