木耳泡發最多不超過24小時。
木耳泡發好之後，壹定要盡快吃完，泡好之後在冰箱裏儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裏，放冷凍室保存。取出之後再蒸壹次或煮壹次，保證殺菌。
食用泡發好的木耳 應當放在沸水鍋裏，焯1分鐘，或者蒸幾分鐘，充分殺菌後再吃。
擴展資料：
木耳野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養價值。
黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
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