1949年，李少白離校參軍，1950年被分配到渝西南地區電影經理公司工作。當時，該公司除放映國產影片和蘇聯影片外，還接收了大量來自美國和英國的影片，使李少白廣泛接觸了電影，並開始學習和研究。1951，起死回生>結束後，他經常在報刊上發表影評文章。
1954年，李少白被調到北京電影發行公司宣傳部，也參與了公司的選片工作。期間還撰寫了《羅馬11點》、《沒有地址的信》、《街頭天使》、《南海潮》等大量關於國內外電影的評論文章。1956被《文藝報》聘為電影評論員。1957年調入電影家協會，1958年調入協會電影史研究室，參與編纂《中國電影史》(第壹、二卷)。經過三年多的努力，他被調到了電影協會。此後，李少白致力於電影理論和電影美學的研究。1978之後，李少白發表了大量的理論文章和著作。比如關於電影的故事，關於電影人物的刻畫，中國的電影歷史與理論，李少白從事中國電影歷史與電影藝術理論的研究，是中國唯壹的電影博士生導師。近年來，他還參與制作了大量關於電影的故事片。