杏仁餅是壹種綠豆餅，最早是在1918年，由中國廣東省香山縣（今中山市）的咀香園首創，後來流傳到香港、澳門等地，是壹款廣東傳統餅食。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾壹塊糖腌豬肉，經烘烤後制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。也有很多不壹樣的口味，包括素吃口味等。
在澳門地區，杏仁餅變成了壹種手信禮品，很多旅客到澳門都會買壹些回國。杏仁餅亦傳播到各國華人地區，包括美國大華超級市場、臺北101的超巿都可以買得到。
杏仁餅
材料：
150g 牛油
100g 瑪琪琳
150g幼糖
250g rose flour
50g 牛奶
1／2 茶匙 bakingpowder
150g 杏仁細片
做法：
1.把牛油，瑪琪琳和幼糖壹起打至松發，再把其余的材料慢慢倒入攪均，再拌成團。
2.用木桿將面團掉成3mm厚，然後用曲奇模型，印出自己喜歡的圖案，排放在烤盤上。
3.送進已預熱烤箱，以160℃烤約15-20分鐘至微金黃色即可取出，待冷放進餅罐裏收藏。