如果選擇生板栗冷凍，可以直接放入密封保鮮袋中，儲存在冷凍層中。這種方法可以避免板栗外殼不透氣，導致生板栗冷凍後口感發生變化的現象。但是吃的時候，生栗子需要處理，比如去皮等。，而且栗子裏面的水分會逐漸流失，口感變差，頭發會變得幹硬。
如果選擇煮熟的栗子冷凍，栗子可以在冷凍前與殼壹起煮熟。這種方法通過高溫加熱可以起到初步的殺菌作用，帶殼板栗煮熟後冷凍可以更好的保存其口感和營養。但是吃的時候，熟板栗解凍去皮相對麻煩。
壹般來說，選擇生的還是熟的板栗進行冷凍保存，可以根據個人需要和飲食習慣來決定。如果想方便快捷的保存栗子，可以選擇冷凍生栗子；如果想要更好的口感和營養保留，可以選擇蒸煮冷凍。無論哪種方式，栗子在冷凍前都必須清洗幹凈，晾幹，避免汙染和受潮。
同時，解凍時也要註意不要在高溫環境下快速解凍板栗，以免破壞其口感和營養價值。最好在室溫下自然解凍或者慢慢解凍。
板栗的選擇方法:
1，看外觀:新鮮的栗子外面會有壹層細密的絨毛，顏色為紅棕色。如果栗子外面沒有絨毛，顏色較暗，很可能是栗子放置時間長了，有異味。另外，栗子的味道並不取決於它的大小。相反，越小的栗子可能越甜越好吃。
2、看蟲眼:栗子甜不甜是其次。如果買很多栗蟲眼，那就浪費了。壹是看底部有明顯小孔，二是看栗皮有明顯黑點，不要聽信商家的大抓，還是要慎重選擇。
3.搖壹搖:拿起栗子搖壹搖。如果它發出聲響，那麽這種栗子就不能用了。這種栗子縮水了，離開很久了。裏面的栗子可能已經變黑了，但是拿起來就是滿滿的。如果壓不動，那就是好新鮮的栗子了。