識別未去皮的柚子。如果柚子破了，那麽單看表皮，就會發現柚子的表皮上有壹些小黑點，或者柚子的表皮凹陷。而且柚子的皮膚會很暗沈，甚至會出現比較嚴重的皺紋，這樣的柚子是不能吃的。
妳可以把剝了皮的葡萄柚和果肉區分開來。如果發現柚子果肉發黃發粘，甚至有的果肉已經變黑腐爛，那麽就可以確定是壞柚子了。妳可以用手觸摸柚子肉。如果柚子肉很軟很糯，需要聞壹下有沒有酸味。如果能聞到酸腐的味道，說明柚子肉已經變質，必須扔掉。
防止柚子變質的方法
1，保鮮膜
壹個完整的柚子，只要用保鮮膜把它的皮裹緊，避免空氣和水分的進入，就可以保持1個月以上的新鮮美味。比如去皮的柚子，也可以用保鮮膜包裹，避免細菌等微生物的入侵，以延長其保質期，壹般可以保存2-3天左右。
2.用柚子皮包裹
另外，在剝柚子皮的時候，可以在1/3處稍微靠近柚子頭的地方(也就是稍微小而尖的部分)用刀切開柚子皮，不要切果肉。壹只手握住柚子，另壹只手的中指和無名指沿著切開的縫隙插入，用力緩慢地將柚子向上翻，以摘下柚子皮略小的帽子。
用大拇指沿著果皮和果肉接觸的部分往下推，把柚子皮剝下來，給柚子留壹件外套，這樣剩下的柚子就可以放回我們留下的外套和帽子裏了。由於柚子皮較厚，富含水分，在蒸發過程中會蒸發自身水分以保持果肉中的水分，從而達到延長保鮮期的效果，壹般可保存2-3次左右。
3.冰箱中的制冷
去皮的柚子也可以放在冰箱裏冷藏。當然最好用保鮮膜或者柚子皮包裹，這樣可以避免水分流失，減少細菌滋生，但是也不能放太久。壹般應在3天內盡快食用。