柿子營養較為豐富，含有蛋白質，脂肪較少，糖類較多，還有澱粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無機鹽，其中尤以維生素C和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚。
柿子性寒、味甘澀，具有清熱、去煩、潤肺、止咳、化痰、生津、止渴、健脾、澀腸、治痢、止血等功效，還能降血壓、緩和痔瘡腫痛。柿子加工幹制成柿餅時，其糖和蛋白質的含量有所增加，其白色粉霜叫柿霜，柿霜含有甘露醇，性味甘涼，有清熱、潤燥、化痰之效，可治肺熱、燥咳、咽幹喉烈口舌生瘡等病癥。柿蒂含有糖類、單寧、二萜酸和樺樹脂酸等成分，對呃逆、夜尿癥都有明顯功效。柿葉制茶，經常飲用，能增進機體新陳代謝、利小便、通大便、凈化血液，使機體組織細胞復蘇，並對穩定和降低血壓、軟化血管、消炎均有裨益。如以柿葉30克煎水服，每日壹次，對血小板減少性紫癜和胃出血、肺結核、咯血等都有壹定療效。
據有關臨床研究報道，柿子對中樞神經有鎮靜作用，也是高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等病癥的保健水果之壹。柿子由於有清熱散火之功，有些老人耳朵突然嗡嗡作響，聽不到聲音，多為肝、腎之火上升，外竅閉而不通所致，起初時可吃點柿子使火氣下降，外竅自清，耳聾可愈。柿子含碘量較高，每100克含碘49.7毫克，缺碘患者常吃有益，還有將其制成治療甲狀腺腫的制劑。
吃柿子有禁忌。柿子不宜多食，壹次吃l～2個即可；柿子不可空腹吃；未成熟的柿子不能吃；柿子皮不能吃；吃柿子前後，不要吃醋、螃蟹。