保存方法：
1、幹藏法
將脫去青皮的核桃置於幹燥通風處晾至堅果的隔膜壹折即斷，種皮與種仁不易分離、種仁顏色內外壹致時貯藏。將核桃裝在麻袋中，放在通風、陰涼的房內。貯藏期間要防鼠害、黴爛和發熱。
2、塑料薄膜包裝貯藏法
將核桃裝袋後堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帳罩起來，把二氧化碳或氮氣充入帳內。在貯藏初期充氣濃度應達50%，以後二氧化碳保持20%，氧氣保持2%，這樣既可防止種仁脂肪氧化變質，又能防止核桃發黴和生蟲。
擴展資料：
核桃的貯前處理：
1、脫總苞
采收後的核桃盡快脫掉總苞，並使之幹燥。對於總苞尚未開裂的核桃，需堆積5-7天後脫苞。
2、漂洗
用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分鐘，當殼面有青紅色時撈出，用清水沖洗幹凈。
3、幹燥
將核桃曬到仁、殼由白色變成金黃色，隔膜易於折斷，平均含水量為6-8%即可。
4、防蟲殺菌
每100立方米容積使用二硫化碳?1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小時。
參考資料：