用料 ?
元粒兒糯米 6斤
洗凈的幹桂花 50克
元粒蘇州甜酒藥 1顆
水 等量米的倍數
桂花米酒的做法 ?
將米洗幹凈，泡發24小時
倒出泡米的水，（發酵後洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭）米放入電飯鍋
電飯鍋選擇煮飯擋，保溫後打開米飯呈現透明的八成熟的樣子，用勺子打散
準備甜酒藥、50克的洗凈幹桂花和1000克的純凈水拌勻
米飯和體溫壹樣時，拌入酒藥攪拌均勻，按壓實四周，中間扒壹個小窩加蓋兒
放在溫暖的暖氣傍邊，24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒，再繼續發酵8小時
放入等量或1.5倍的常溫純凈水、燒開晾涼的白開水也行，拌勻
繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時
發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香，糯米飯輕飄在表面，將酒渣和渾酒過濾分離
裝瓶密封陳化1個月，放在陰涼地方不動即可。到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了
小貼士
1.可以用來配餐、或作美食輔料：米酒雞、鴨、魚、肉、酒香海味.....?
2.純糧食釀造，沒有壹點添加。註意過程的潔凈，絕對不可沾油鹽不潔之類。