冷藏保存
采摘後的桂花可以冷藏保存，以延長其保鮮期。將新鮮的桂花攤開放在幹凈的容器中，切勿水洗，否則會影響其香味。然後用保鮮膜密封容器，將其放入冰箱冷藏室中，溫度控制在0-4攝氏度左右。冷藏保存的桂花可以保存2-3天。
晾曬保存
晾曬是另壹種保存桂花的方法。將采摘回來的桂花攤開在陰涼通風的地方，避免陽光直射。每隔壹段時間翻動壹下，使其均勻受風。晾曬的過程需要壹定的耐心，壹般需要2-3天的時間。晾曬後的桂花可以密封保存，但要註意防潮。
泡制桂花蜜
泡制桂花蜜是保存桂花香氣的另壹種方式。將新鮮的桂花洗凈瀝幹，然後放入幹凈的玻璃瓶中。加入適量的冰糖或蜂蜜，再倒入開水。密封瓶口，放置在陰涼處。經過壹段時間的發酵，桂花蜜便制作完成。桂花蜜的保存期較長，可以保存幾個月的時間。
制作桂花醬
制作桂花醬可以更好地保留桂花的風味和營養成分。將采摘回來的桂花洗凈瀝幹，放入幹凈的紗布袋中。用繩子將紗布袋紮緊，放入鍋中，加入適量的水。大火煮沸後轉小火慢燉，直至桂花軟爛出汁。將煮好的桂花撈出，用勺子壓碎，然後加入適量的冰糖或蜂蜜。繼續煮制，直至醬汁濃稠。桂花醬的保存期較長，可以保存幾個月的時間。
其他保存方法
除了以上幾種方法，還有其他壹些保存桂花的方法。例如，將桂花曬幹磨成粉末，密封保存。這種方法可以長時間保存桂花的香味。也可以將桂花與食鹽混合，密封保存。鹽分具有殺菌防腐的作用，可以延長桂花的保質期。