2.放冰箱冷藏。在幹梅子的生產過程中加入了鹽，以確保它們不會變質，可以在室溫下儲存。冰箱冷藏可以保證菜的顏色不走樣，尤其是金黃色的梅幹菜，長時間冷藏也不會變色。
3、烘幹。幹梅子的常規幹燥度在80%左右，蒸幹梅子的幹燥度只有70%左右。腌制的時候已經加入了適量的鹽，可以保證幹梅子不會變質。
4、烘幹。幹梅子的香味更濃，顏色更深，外觀更好。
5、室溫避光。陽光直射的儲存環境溫度比較高，幹梅子長時間儲存後顏色會很黑，所以對蔬菜顏色要求高的商家需要註意。
6.制冷。低溫環境對新做的梅幹菜的整個發酵過程有延緩作用，風味達到最佳狀態需要很長時間。
7.保持密封。幹梅子如果需要長時間放置，需要用不透氣的塑料袋覆蓋。幹梅子長時間暴露在空氣中非常容易生蟲，這壹點很多買家並不知道。每年八九月份是蠕蟲的高發期。幹度較好的幹梅子更容易生蟲。
8.儲存在幹燥的地方。幹西梅含有鹽。如果長時間放在潮濕的環境中，容易回潮，感覺潮濕，容易發黴變質。