三疣梭子蟹新鮮前如何冷凍保存？

1，加水冷凍。準備壹個大小合適的帶蓋的包裝盒，用橡皮筋把三疣梭子蟹的腿綁好，防止螃蟹亂跑，整齊的放在盒子裏，然後往盒子裏倒入適量的清水，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。吃的時候把盒子拿出來解凍，梭子蟹就出來了。用這種方法保存的梭子蟹最接近活蟹的口感和味道。內地大型超市的梭子蟹也是這種方式運輸，可以保證梭子蟹的新鮮度，蟹肉不會縮水，味道鮮美。這樣就能保鮮半年。但是梭子蟹是直接凍死的，蒸的時候吃起來幾乎沒什麽味道，比較適合油炸，比如香辣蟹。

2.蒸熟後冷凍。買回家的梭子蟹都是壹次鍋蒸。吃不到也沒關系。它們壹個個用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，至少可以保存半個月。吃的時候不需要解凍，放入蒸籠蒸10分鐘即可。用這種方法保存的梭子蟹，口感和味道和活蟹壹樣。因為是蒸過的，所以不用擔心蟹肉縮水，吃起來還是那麽飽滿肥美。需要註意的是，三疣梭子蟹在蒸熟後壹定要徹底冷卻，才能包裹保存。如果趁熱包裹冷凍，會出現水蒸氣，導致梭子蟹變質。

3.有了這兩種方法，梭子蟹尤其是第壹種可以長期保存，冷凍半年都沒有問題。第二種方法，因為是蒸的，不適合存放太久，半個月內最好吃。