茶釉是壹種特殊的高溫結晶釉瓷器，是中國最古老的鐵結晶釉品種。氧化鐵作為著色劑，在1200℃和1300℃之間用高溫還原火焰燒制而成..釉色不透明，釉色黃綠摻雜，黃褐色底釉中散布著許多細小的綠色斑點，頗似茶粉。
茶粉釉出現於唐代。本來是黑釉瓷過度燒成的特殊現象，感覺效果不錯，就成了刻意燒成的新品種。
陜西耀州窯是燒制茶釉瓷器最早的窯，產品有捧壺、滾碗等。在宋代，北方的壹些窯偶爾燒制黑釉瓷器。其化學成分與黑釉相似，是壹種石灰釉，特點是高鐵、高鈣、高鎂。其中鎂的含量必須達到壹定的水平，至少在2%以上，古代的產品已經達到3.5%。鎂含量過低，黃綠色晶體無法燃燒。
微觀上，茶粉釉的晶體很小，黃綠色或黃褐色，主要分布在釉層表面，析出的晶體屬於輝石型。
我國北方盛產白雲石，可以滿足配方中高鎂的要求。在中國南方，白雲石很少用於配釉，所以在清朝以前，南方窯基本上沒有生產茶釉。直到清朝雍正時期，景德鎮才仿制成功，質量超越前代，成為我國傳統高溫琉璃瓷中的瑰寶。
到了清代，茶的最後壹道釉，古樸端莊，古意盎然。成為官瓷中的名貴品種和重要品種。康熙年間有“蛇皮青”、“鱗魚黃”等品種。傳世品中，雍正、乾隆時期最為常見，雍正以後稱為“廠官釉”。
雍正茶的端釉多為黃色，俗稱“鱗魚黃”，甘龍茶的端釉多為綠色，俗稱“蟹甲綠”。器皿底部刻有雍正和甘龍篆文。因其釉色與青銅器相近，常用瓷胎制作仿古青銅器。
清代紀元措在《陶雅》中說:“潤、爽、活，是茶粉中最重要的三樣。茶粉黃中夾雜綠，嫵媚而不俗。花中絢爛，美如玉，美如瓶，最引人註目。茶葉釉很難燒制。釉料除配方符合要求外，低溫階段不宜在氧化性氣氛中燒成，應在980℃左右的還原性氣氛中燒成，溫度應控制在1250℃至1280℃之間，冷卻速度要慢。