泡菜150克，大豆仁100克。
調味品
精煉油50克，味精5克，糖5克，香油5克，蔥5克，姜5克。
準備
編輯
1.鹹菜洗凈，切成細粉。將毛豆仁用沸水焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2.鍋中放入精煉油，放入蔥姜炒香，再放入腌菜。倒入黃豆粒，用味精和白糖翻炒2分鐘，淋上香油。
大豆含有大約20%的脂肪和40%的蛋白質。它還富含維生素和營養物質。除了直接食用外，還可以作為醬、醬油和各種豆類食品。莖，葉，豆粕和粗豆粕被用作肥料和優良的牲畜飼料。
豆粕制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可作為多種食品的原料，如人造肉、幹酪素、味精、造紙、塑料工業、人造纖維和火藥等。
大豆油不僅主要用於食品，還是潤滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡膠、防腐劑等的重要原料。榨油後的下腳料可制成許多重要產品，如用於食品工業的磷脂和用於制藥工業的從豆甾醇和谷甾醇中獲得的廉價甾醇激素原料。大豆有大約500種工業用途。
纖維是最高的
豆莢鮮食大豆已有5000多年的栽培歷史。吃飯的時候來壹盤毛豆，喝壹點啤酒，味道特別好，富含毛豆纖維，對人體非常好。之前很多人認為芹菜梗的纖維含量最高。其實毛豆是當之無愧的第壹。
嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的纖維含量僅為1.2%。其他眾所周知的高纖維蔬菜纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜，分別含1.6%、1.7%、1.8%、1.6%、1.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。