1.水稻的生命經歷營養生長和生殖生長兩個階段，水稻的最短生長期為三到四個月。其中，營養生長期主要包括苗期和分蘗期。苗期是指從種子開始發芽到拔苗的時期；分蘗期是指從插秧到返青到拔節期。
2.移栽後幼苗根系受損，地上部分恢復生長需要5-7天，根系萌發新根。這個時期被稱為綠色轉折時期。
3.葉片功能期是指葉片保持光合能力的時間長短。隨著葉位的增加，葉片功能期由短變長，水稻1-3葉僅持續10天以上，而劍葉功能期可達50-60天。
4.水稻營養生長期的主要生長特點是根系生長，分蘗和葉片增多，建立壹定的營養器官，為以後穗部的生長發育提供可靠的物質保障。這壹階段主要通過肥水管理搭建高產苗架，對群體素質要求高，應防止營養生長過快。否則不僅容易造成病蟲害，而且容易造成後期生長控制困難，對水稻產量的形成影響很大。
5.水稻中穗50%以上的籽粒內含物粘稠，無乳化現象。水稻中穗粒用手按壓有硬硬的感覺，持續7-9天。？黃熟期:以水稻穎殼80%變黃為基準，籽粒變硬，不易破碎。這個時期適合收獲。
關於大米:
1.水稻喜歡高溫高濕短日照，對土壤要求不高，水稻土最好。幼苗萌發的最低溫度為10 ~ 12℃，最適溫度為28 ~ 32℃。分蘗期日平均氣溫在20℃以上，穗分化的最適溫度在30℃左右。低溫延長了枝和穎的分化。
2.最適抽穗溫度為25 ~ 35℃。最適開花溫度30℃左右，低於20℃或高於40℃，嚴重影響受精。大約需要500 ~ 800公斤的水才能形成1公斤的大米。
(參考:百度百科:大米)