桃子在冰箱裏放久了會變酸。這是因為水果中的糖分主要來源於果糖、蔗糖和葡萄糖。與其他水果不同，桃子的甜味主要來自蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右產生較多。所以，如果把桃子存放在冰箱裏，其固有的甜味會大打折扣。另外冰箱內部比較幹燥，時間長了桃子會縮水，表皮看起來也不新鮮。
在冰箱裏保存，先用50度的水把桃子洗幹凈，因為50度的水可以殺死桃皮上的細菌和昆蟲，但不會把桃子燙壞。然後用幹毛巾把桃子擦幹凈，單獨用牛皮紙把桃子包好，放在冰箱的果蔬盒裏，可以更好的保存桃子的甜味。
桃子仍然在室溫下保存。桃子在室溫下貯藏能最好地保持它的甜味。這時候桃子裏的果糖還會起作用，會有蔗糖的甜味。常溫保存的桃子要在三天內吃完。常溫儲存要註意避免陽光直射，這樣可以加速桃子的成熟，最好放在陽光少的地方。可以放在有孔的籃子裏，透氣，防陽光直射。不要碰水。沾水後最好擦幹凈，以免水接觸桃子時間長了，把桃子糟蹋了。不要把它和壞桃子放在壹起。壞桃上可能有蟲子，好桃和壞桃放在壹起可能會“傳染”。所以如果發現壞桃，最好檢查壹下，以免傷害好桃。也不能放在溫度過高的地方。過高的溫度會加速桃子內部水分的蒸發。