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水龜屬於什麽茶?

水龜屬於武夷巖茶四大名簇之壹,屬於烏龍茶。

菱角是武夷巖茶四大名茶之壹。產於武夷山區牛欄坑社區葛寨峰下的半崖上。因茶葉密集,光澤如金龜而得名。每年5月中旬采摘,以二三片葉為主,色青紅,味甜,香氣高。喝濃而不苦。顏色綠、褐、潤、亮,呈“寶光”。

水龜皮灰,枝微彎,質細脆,葉扁平,翠綠色有光澤,葉肉凸起,主脈略露,側脈細露,8-10對,鋸齒深而稀疏,21-29對不同,葉緣向上傾斜。

水龜屬於半發酵茶,有鐵觀音的甘甜,有綠茶的清香。鮮醇淡雅清香,是茶中珍品。成品茶線條緊實,色澤深綠,香氣濃郁,滋味醇厚、甘甜、辛辣味,色澤橙黃至金黃,葉底嫩綠。

水龜烘焙:

將發酵適度的茶葉均勻收集,放在水篩上,每篩攤約2 ~ 2.5公斤。然後把水篩掛在衣架上,用純松木(是濕的)燒,這樣小紅茶就有了獨特的純松煙香。烘烤時要求火候更高,壹般在80度左右。

高溫主要是停止酶的作用,防止酶活性引起的過度發酵,葉底較暗,不發達。烘焙壹般采用壹次烘幹法,不宜翻面,以免影響幹燥不均,造成外燥內濕。壹般6個小時就能烤好,主要看火力。壹般是烤到觸手有刺感,磨成粉,達到幹爽,再攤涼。

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