將適量的面粉放入容器中，加入適量的水，攪拌至沒有幹面粉和粗糙的面團。醒發30分鐘，中間揉壹次，使面團表面光滑有彈性。
將肥瘦豬肉洗凈，剁成肉末，放入容器中，加入適量鹽、雞精、十三香、料酒、極鮮醬油、花生油、香油、蠔油，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
香菜2-3片，去老葉和根，清洗幹凈，剁碎成香菜末，蔥、姜去皮洗凈，剁碎成蔥、姜末，放入裝有腌肉餡的容器中，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
取大白菜葉10左右，洗凈控幹水分，切成大白菜丁，撒少許鹽，再剁成小白菜末。將切好的大白菜根據肉餡的粘度適當壓榨，放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻。
取壹小塊醒發面團揉成長條，然後揉成大小均勻的面團，壓平，搟成餃子皮。餃子皮中間放足夠的餡，對折，捏緊，包成餃子，整齊地放在簾子上。
鍋中加水，燒開，放入餃子，用勺子輕輕推開，再次燒開。根據餃子的大小用冷水煮兩三次。
拿起煮熟的餃子，擦幹，放在盤子裏，開始享受美味。