蒸雞是我家冬天經常吃的溫湯。大小適合三口之家或兩人壹餐。
材料？
雞肉2斤左右。
花菇10g
姬松茸10克
竹蓀6克
紅棗20克
枸杞5克
生姜4大片
適量的鹽
香菇味蒸雞的做法？
準備材料。將雞肉切塊洗凈飛水，然後用溫水沖洗，控水備用。其他輔菌要提前用水浸泡，洗凈備用。
請點擊輸入圖片說明。
將準備好的原料依次放入鍋內。註意不要放竹蓀和枸杞，容易煮，煮好了再加。
然後將鍋爐放在輔鍋上，輔鍋必須大於鍋爐的底徑，輔鍋內要加入70%左右的水。點火時，將火煮沸，然後轉小火慢燉。
請點擊輸入圖片說明。
水燒開後，我發現輔助鍋和蒸汽鍋之間有蒸汽漏出來，於是我找了兩塊白紗布，是濕的，圍在鍋和鍋與鍋蓋的連接處。其實這壹步不用做也能做到。而鍋裏的湯是用蒸汽凝結的，保證少漏蒸汽有利於湯的成品。
請點擊輸入圖片說明。
大火燒開後，轉小火，保持微沸。燜3.5小時，然後開蓋放入洗凈的竹蓀和枸杞，燜15分鐘關火。
請點擊輸入圖片說明。
煮好後根據自己的口味加入適量的鹽調味。不太鹹，蒸出來的雞原汁原味，很新鮮。鍋裏的雞，加壹點醬油就可以吃了。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.註意原料中的菌類不是固定的，喜歡放什麽就放什麽。但是不要超過三種，也不要放太多，這樣會搶了雞肉的新鮮度。
2.因為是長時間煨制，所以中途壹定要查看輔鍋的水位，及時加水，小心晾幹。
3.操作時註意小心，小心蒸汽！我差點被蒸汽弄傷！安全第壹！
關於烹飪時間，建議不要少於三個小時。時間的長短也影響湯的量。