對於汾酒，有人說是1500年的歷史，但據考古發掘，山西杏花村釀造汾酒的歷史可以追溯到4000多年前的歷史早期龍山文化時期。據中國二十四史之壹《北齊可靠書》公元5665438年+0元北齊皇帝武成帝高湛勸其侄兒王效愚，河南康舒:“臣飲兩杯汾清，臣勸君飲兩杯於耶，故親愛。”可見，在1500年前的南北朝時期，“杏花村”汾酒早已成為宮廷禦用酒，所以應該說:“北齊宮廷酒，今杏花村”。這是杏花村汾酒第壹次可靠地出名，也是汾酒歷史上第壹座應該申報世界文化遺產的豐碑。北周文學家庚欣也以名句“三春竹葉青，壹片雞絲”盛贊竹葉青酒。梁蕭以“蘭羞薦君，竹葉青酒香”的詩句贊美竹葉青酒。
純糧酒品牌有高端的:茅臺和五糧液。中檔:瀘州和劍南春、半道井、汾酒、景陽岡、景陽春、西鳳。
價格是壹個參考因素。壹般100元以下的酒都不是純糧酒。
根據工藝，目前市場上的白酒可分為五類:
1.傳統工藝純糧固態發酵白酒。
2.固體發酵酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
3.川香白酒+食用香精+水+其他添加劑。
4.川香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
5.食用酒精+食用香精+水+其他添加劑。
有專家表示，“目前白酒行業的基本情況是:年銷量500萬噸，其中固態發酵純糧酒約654.38+0.5萬噸，其余為食用酒精。”