沈香的等級越高，沈香的油脂濃度越高，色澤的等級越好。點燃後，沈香的香味會更加醇厚清涼，口感溫和爽口，沒有任何辛辣刺鼻。尤其是齊南翔，更是其中的佼佼者。壹般來說，秦安的香味多為紅秦安、白秦安、黃秦安、黑秦安，但有時也有壹種藍秦安的香味，醇厚甘甜。當妳聞到這種香味時，沒有腥臭味和壹絲異味，完全像蜂蜜壹樣甘甜，生津理氣。可以直抵大腦的百會穴，再循脈至丹田，再由會陰上升至百會穴，口中津液甘甜，而香味自然吞下至十二層(即吞入咽中)。但也非常難得的是，上品越南惠安重，香如蜜，功效不遜於上品理氣香。而且香的路徑大致相同，只是爆發力比理氣香強，香濃度比理氣香略重。星洲沈香香氣濃郁，氣味嗆人。如果聞起來有沼澤的味道，就不適合入藥，星洲沈香的滲透力和持久性也遠不如海南沈香。通過點燃後沈香的氣味來確定沈香的等級並不科學，但如果氣味的鑒定壹致，那麽沈香的等級會更高。但由於人對香的感受和喜好不同，只能說口感是決定沈香等級的壹個參考，並不能作為唯壹的指標。必須參考其他等級鑒定條件。但在比較香味相近的沈香時(通常油的顏色會是壹樣的)，含油量高的沈香自然會更討喜，因為沈香的木本部分比例越低，辛辣味就越少，雜味也就越少，所以沈香在燃燒時釋放的香味會更濃、更溫和、更清晰。不同香味的沈香會因人而異有不同的喜好，所以很難得到主觀判斷。當然，好的沈香壹定要有好的香味，不能有任何雜味和沼澤味，以免損傷人的經絡。同時，沈香因其香味而細膩厚重(上品沈香可以用鼻子直接聞出來)。另外，木材顏色的深淺也不壹樣。木材顏色越深，香味越濃，油脂越豐富，品質越好。鑒別要從“木質黝黑有光澤，木質堅實，手感厚重”的角度出發，因為具備這些條件的沈香必然富含樹脂冷凝物(即含油量高)，所以這種香材必然具有非常醇厚的香味，這是沈香發揮功效，打通各種經絡的基本條件。
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