冬天是做豆腐乳的季節。豆腐的制作方法是將新鮮豆腐切成小方塊，放置壹周左右使其發黴，將發酵好的豆腐與調味料混合，加入適量白酒，放入瓦罐中。如果有茶油，加點茶油會更香。如果城市裏沒有稻草，想做發黴的豆腐，其實可以用竹子做籃子、篩子、竹席或者荷葉。如果實在找不到，也可以用紙箱。
還有壹種“豆腐裏的榴蓮”，是發黴的豆腐。這種豆腐制品就像榴蓮和香菜壹樣。喜歡的人甜到不喜歡的人都不願意嘗。但說實話，發黴豆腐的營養價值還是不錯的，尤其是發酵工藝進壹步彌補了豆腐和肉的差距。稀疏地撒在切成小塊的豆腐上，蓋上蓋子，等待又長又厚的白色黴菌生長。冬天室內大概七天，暖和的話三天就成功了。不會出現泛紅，發黑，沒有細菌，這樣就可以得到高質量的發黴豆腐。
然後放入小鍋內，在每層豆腐胚上撒壹層鹽水(鹽水比例為1: 2)，蓋好封口，再次發酵10天，得到腐乳。好吃又好吃，發黴的豆腐很多地方都可以做，方法也不壹樣。我也喜歡吃發黴的豆腐。我在家做，好吃又衛生，制作簡單。大家分享壹下，沒有稻草能不能做出發黴的豆腐，發黴的豆腐。