1.采葉:7、8月份上午8- 10，要求銀杏樹幼樹主幹和側枝中間的綠色正常葉，放入筐內，清水洗凈，攤開晾幹，邊摘邊炒，保證質量。
2.殺青:選擇無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面呈灰白色(300℃左右)，迅速放入1kg綠葉，蓋上鍋蓋1分鐘。當發現鍋口有蒸汽時，立即揭開鍋蓋，迅速用雙手從鍋底抓起綠葉，均勻地搖至鍋底，使所有葉子接觸鍋面，均勻加熱，直至葉子上的草味消失。
3.揉撚:葉子去掉後，倒在墊子上晾幹，用余熱揉成壹團。把面團往同壹個方向揉，反復揉，把寬葉輕輕揉成長條。
四、第二次殺青:將揉好的葉子放入170— 19 0℃的鍋裏，雙手壓在鍋裏翻炒幾分鐘，然後均勻加熱幾分鐘，如此反復20分鐘左右，水分在晾臺上就變軟了。
5.炒茶:將鍋加熱至9成，放入幹葉翻炒，逐漸退火冷卻，輕炒防止壓碎，待茶葉熱時取出，待袋裝成品茶冷卻。此茶為綠茶，湯色黃褐色或黃綠色，香氣濃郁，回味微苦。
註意:至於自己服用銀杏葉，要註意以下幾點。第壹，妳要考慮自己有沒有適應癥，不要拿銀杏葉當壹般的補充劑。其次，要註意銀杏葉的質量，是否有黴變和汙染。而且不要用太多，壹般5-6克為宜，煎服或開水沖服均可，但不宜長期連續使用。有過敏史的人慎用。